Luận án Nghiên cứu thu nhận dịch protein thủy phân và hydroxyapatite từ phế liệu cá tra, định hướng ứng dụng trong thức ăn nuôi tôm thẻ chân trắng

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO 
TRƢỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG 
__________________________________________________________ 
PHẠM VIẾT NAM 
NGHIÊN CỨU THU NHẬN DỊCH PROTEIN THỦY PHÂN VÀ 
HYDROXYAPATITE TỪ PHẾ LIỆU CÁ TRA, ĐỊNH HƯỚNG 
ỨNG DỤNG TRONG THỨC ĂN NUÔI TÔM THẺ CHÂN TRẮNG 
LUẬN ÁN TIẾN SĨ 
KHÁNH HÒA – 2021 
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO 
TRƢỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG 
__________________________________________________________ 
PHẠM VIẾT NAM 
NGHIÊN CỨU THU NHẬN DỊCH PROTEIN THỦY PHÂN VÀ 
HYDROXYAPATITE TỪ PHẾ LIỆU CÁ TRA, ĐỊNH HƢỚNG 
ỨNG DỤNG TRONG THỨC ĂN NUÔI TÔM THẺ CHÂN TRẮNG 
LUẬN ÁN TIẾN SĨ 
NGÀNH ĐÀO TẠO: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN 
MÃ SỐ: 9540105 
NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC: 
PGS.TS. Trang Sĩ Trung 
PGS.TS. Nguyễn Văn Hòa 
KHÁNH HÒA – 2021 
iii 
LỜI CAM ĐOAN 
Tôi xin cam đoan đây là công trình do tôi thực hiện. Các số liệu, kết quả trong 
luận án là trung thực và chƣa đƣợc công bố trong bất kỳ công trình nào khác. 
Tôi xin chịu hoàn toàn trách nhiệm về những lời cam đoan của mình. 
Tác giả luận án 
 Phạm Viết Nam 
iv 
LỜI CẢM ƠN 
Để hoàn thành luận án này tôi xin gửi lời tri ân đến Ban Giám hiệu Trƣờng 
Đại học Nha Trang, Ban lãnh đạo Khoa Công nghệ Thực phẩm, Trung tâm Thí 
nghiệm Thực hành, Phòng Đào tạo Sau đại học đã tạo điều kiện cho tôi trong quá 
trình thực hiện luận án. 
Tôi xin gửi lời cảm ơn đến Ban Giám hiệu Trƣờng Đại học Công nghiệp 
Thực phẩm TP.HCM, Ban Lãnh đạo Khoa Thủy sản đã tạo điều kiện, giúp đỡ tôi 
trong quá trình học tập, thực hiện luận án. 
Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành đến PGS.TS. Trang Sĩ Trung và PGS.TS. 
Nguyễn Văn Hòa đã tận tình hƣớng dẫn, giúp đỡ, truyền đạt kiến thức, kinh nghiệm 
cho tôi trong suốt quá trình học tập và nghiên cứu 
Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành đến GS. Willem F. Stevens đã luôn tận 
tình giúp đỡ, hƣớng dẫn, động viên khích lệ và dành nhiều thời gian Trao đổi về 
chuyên môn với tôi trong quá trình thực hiện luận án. 
Tôi xin gửi lời cảm ơn đến TS. Trần Vỹ Hích, TS. Đinh Văn Khƣơng, TS. 
Hoàng Ngọc Cƣơng, TS. Nguyễn Công Minh, TS. Nguyễn Văn Tặng, ThS. Phạm 
Thị Đan Phƣợng, các cán bộ kỹ thuật của Trung tâm Thí nghiệm Thực hành Trƣờng 
Đại học Nha Trang, Trƣờng Đại học Công nghiệp Thực phẩm TP.HCM, Ban Lãnh 
đạo Công ty Cổ phần Nam Việt – An Giang, các em học viên cao học khóa 2015 – 
2017, 2016 – 2018, các em sinh viên khóa K5, K6, K7, K8 - Khoa Thủy sản đã 
đồng hành giúp đỡ, động viên, khích lệ và chia sẽ cho tôi nhiều kinh nghiệm trong 
quá trình học tập, nghiên cứu. 
Tôi xin gửi lời cảm ơn đến gia đình, bạn bè, đồng nghiệp đã luôn động viên, 
giúp đỡ, chia sẻ mọi khó khăn để luận án đƣợc hoàn thành. 
Một lần nữa, xin chân thành cảm ơn! 
Khánh Hoà, ngày 12 tháng 08 năm 2021 
 Tác giả luận án 
 Phạm Viết Nam 
v 
DANH MỤC KÝ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮT 
Từ viết tắt Tiếng Anh Tiếng Việt 
AOAC Association of Official 
Analytical Chemists 
Hiệp hội các nhà hoá phân tích 
chính thống 
ANOVA Analysis of Variance Phân tích phƣơng sai 
HA Hydroxyapatite Hydroxyapatite 
FPH Fish Protein Hydrolysate Dịch protein thủy phân cá 
DH Degree Hydrolysis Độ thủy phân 
NR Nitrogen Recovery Hiệu suất thu hồi nitơ 
HPLC High Performance Liquid 
Chromatography 
Sắc ký lỏng hiệu năng cao 
GPC Gel Permeation Chromatography Sắc ký thẩm thấu gel 
wt.% Weight percentage Phần trăm theo khối lƣợng 
Nd Not detected Không phát hiện 
JCPDS 09-0432 Ký hiệu mẫu HA chuẩn 
NT Nghiệm thức 
FT-IR Fourier Transform Infrared Quang phổ hồng ngoại 
SEM Scanning Electron Microscope Kính hiển vi điện tử quét 
TEM Transmission Electron 
Microscopy 
 Kính hiển vi điện tử truyền qua 
XPS X-ray Photoelectron 
Spectroscopy 
Phổ kế quang điện tử tia X 
XRF X-Ray Fluorescence Huỳnh quang tia X 
XRD X-ray diffraction Nhiễu xạ tia X 
BET Brunauer–Emmett–Teller Brunauer–Emmett–Teller 
ICP-MS Inductively coupled plasma mass 
spectrometry 
Hệ thống khối phổ plasma ghép 
cặp cảm ứng 
PL Postlarvae Tôm hậu ấu trùng 
AA Amino Acid Axít amin 
DO Dissoved Oxygen Nồng độ ôxi hòa tan trong nƣớc 
vi 
TÓM TẮT NHỮNG ĐÓNG GÓP MỚI CỦA LUẬN ÁN 
Tên luận án: Nghiên cứu thu nhận dịch protein thủy phân và hydroxyapatite từ phế 
liệu cá Tra, định hƣớng ứng dụng trong thức ăn nuôi tôm thẻ chân trắng. 
Ngành: Công nghệ chế biến thủy sản. Mã số: 9540105. Khóa: 2015 - 2019 
Nghiên cứu sinh: Phạm Viết Nam 
Ngƣời hƣớng dẫn: 1. PGS.TS. Trang Sĩ Trung 
 2. PGS.TS. Nguyễn Văn Hòa 
Cơ sở đào tạo: Trƣờng Đại học Nha Trang 
Những đóng góp mới của luận án: 
1. Luận án đã công bố số liệu về thành phần hóa học của nguồn phế liệu cá Tra 
(Pangasius hypophthalmus) tại nhà máy chế biến thủy sản Nam Việt thuộc tỉnh An 
Giang, làm cơ sở khoa học cho các nghiên cứu tiếp theo. 
2. Luận án đã xây dựng đƣợc quy trình thu nhận các sản phẩm giá trị gia tăng gồm 
dịch protein thủy phân, hydroxyapatite, lipít thô từ phế liệu cá Tra. Khi sử dụng 
alcalase, sản phẩm dịch protein thủy phân thu đƣợc có độ thủy phân (DH) gần 35%, 
với hơn 70% khối lƣợng phân tử của dịch thủy phân < 1000 Da, có hàm lƣợng đạm 
tổng 11,7%, hàm lƣợng lipít tổng 10,8%. Khi sử dụng enzym alcalase và lipase, sản 
phẩm dịch thủy phân thu nhận có hàm lƣợng đạm tổng 33,2%, hàm lƣợng lipít tổng 
1,93%, hàm lƣợng đạm axit amin 420,16 mg/g protein. Hydroxyapatite (HA) thu nhận 
từ xƣơng cá bằng phƣơng pháp xử lý nhiệt có kích thƣớc 50 – 70 nm, tỷ lệ hàm lƣợng 
nguyên tố Ca/P là 1,83, diện tích bề mặt của hạt 2,87 m2/g, thể tích lỗ xốp 0,02 m3/g, 
kích thƣớc lỗ xốp trung bình 1,2 nm và hàm lƣợng kim loại nặng (Pb, Hg, Cd) không 
phát hiện. Đây là cách tiếp cận mới nhằm sử dụng toàn bộ nguồn phế liệu cá Tra để 
sản xuất các sản phẩm có giá trị cao, đồng thời hƣớng đến quy trình sản xuất “không-
chất-thải”. 
3. Luận án đã bƣớc đầu thử nghiệm bổ sung hỗn hợp dịch protein thủy phân và 
hydroxyapatite vào thức ăn tôm giai đoạn 20 – 55 ngày tuổi. Kết quả nghiên cứu cho 
thấy, khi bổ sung 5% hỗn hợp vào thức ăn, tôm tăng trƣởng 123,5% về khối lƣợng và 
112% về chiều dài so với khi không bổ sung. Việc bổ sung hỗn hợp này không ảnh 
hƣởng đến môi trƣờng nƣớc nuôi tôm. Đây là cơ sở để ứng dụng hỗn hợp dịch protein 
thủy phân và hydroxyapatite vào thức ăn tôm. 
vii 
TM giáo viên hƣớng dẫn Nghiên cứu sinh 
PGS.TS. Trang Sĩ Trung Phạm Viết Nam 
viii 
MỤC LỤC 
LỜI CAM ĐOAN ...................................................................................................... iii 
LỜI CẢM ƠN ............................................................................................................ iv 
DANH MỤC KÝ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮT .................................................................v 
TÓM TẮT NHỮNG ĐÓNG GÓP MỚI CỦA LUẬN ÁN ....................................... vi 
DANH MỤC HÌNH .................................................................................................. xii 
DANH MỤC BẢNG .................................................................................................xv 
PHẦN MỞ ĐẦU..........................................................................................................1 
CHƢƠNG 1. TỔNG QUAN .......................................................................................5 
1.1. Cá Tra ....................................................................................................................5 
1.1.1. Giới thiệu chung ................................................................................................5 
1.1.2. Phân bố...............................................................................................................5 
1.1.3. Đặc điểm sinh học của cá Tra ............................................................................6 
1.1.4. Thành phần hóa học và dinh dƣỡng cá Tra ....................................................6 
1.1.5. Tình hình nuôi, chế biến và xuất khẩu cá Tra ................................................7 
1.2. Phế liệu cá Tra ......................................................................................................7 
1.2.1. Đặc điểm ............................................................................................................7 
1.2.2. Tận dụng phế liệu cá ..........................................................................................8 
1.3. Dịch protein thủy phân .......................................................................................10 
1.3.1. Sản xuất dịch protein thủy phân ......................................................................10 
1.3.2. Các công bố nghiên cứu sản xuất dịch protein thủy phân ...............................14 
1.4. Quá trình thủy phân bằng enzyme ......................................................................18 
1.4.1. Enzyme protease ..............................................................................................18 
1.4.2. Enzyme alcalase ...............................................................................................19 
1.4.3. Cơ chế quá trình thủy phân protein..................................................................20 
1.4.5. Enzyme lipase ..................................................................................................20 
1.5. Hydroxyapatite (HA - Ca10(PO4)6(OH)2) ........................................................21 
1.5.1. Tính chất hydroxyapatite .................................................................................21 
1.5.2. Ứng dụng của hydroxyapatite ..........................................................................23 
1.5.3. Phƣơng pháp điều chế hydroxyapatite ............................................................24 
1.5.4. Các nghiên cứu trong nƣớc liên quan đến hydroxyapatite ..............................32 
1.6. Tổng quan thức ăn cho tôm hậu ấu trùng ...........................................................33 
ix 
1.6.1. Thức ăn cho tôm ..............................................................................................33 
1.6.2. Yêu cầu thức ăn tôm .......................................................................................34 
1.6.3. Thành phần dinh dƣỡng và bổ sung dinh dƣỡng vào thức ăn tôm ..................36 
1.6.3.1.Protein ............................................................................................................36 
1.6.3.2. Amino axit ....................................................................................................36 
1.6.3.3.Chất khoáng ...................................................................................................37 
Chƣơng 2. NGUYÊN VẬT LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP .........................................39 
2.1. Nguyên vật liệu ...................................................................................................39 
2.1.1. Phế liệu cá Tra .................................................................................................39 
2.1.2. Enzyme ............................................................................................................40 
2.1.3. Tôm thẻ chân trắng .................................... ...  
Within Groups .075 10 .007 
Total 2.711 14 
Post Hoc Tests (Duncan Tests) 
Tỷ lệ hỗn hợp FPH và 
HA bổ sung (%) 
N Subset for alpha = 0.05 
1 2 3 4 
0 3 2.4500 
1 3 2.7200 
3 3 2.9500 
5 3 3.5233 
7 3 3.4733 
Sig. 1.000 1.000 1.000 .495 
 - 49 - 
Phụ lục 2.4-Thống kê hiệu quả sử dụng phế liệu cá Tra sau khi phi-lê 
STT Tên/thành phần 
Khối 
lƣợng (g) 
Tỷ lệ 
(%) 
Diễn giải 
1 Nguyên liệu cá Tra 10.000 - 
2 Thịt cá Tra phi-lê 3.500 35 Số liệu thu thập thực tế sản 
xuất tại Công ty Nam Việt – 
An Giang 
3 Phế liệu cá Tra 6.500 65 
4 
Hàm lƣợng protein 
phế liệu cá Tra 
952,90 14,66 
Kết quả từ Bảng 3.1 – trang 
73 của Luận án. 
5 
Hàm lƣợng lipít phế 
liệu cá Tra 
949,00 14,60 
6 Protein bị thủy phân 333,52 35 Trích trang 89 của Luận án. 
7 
Dịch protein thủy 
phân 
3250 50 
8 
Hàm lƣợng axit amin 
tổng 
182,88 2,81 
Kết quả từ Bảng 3.4 & 3.5 – 
trang 90 & 91 của Luận án, 
9 Xƣơng cá Tra khô 455,00 7 
10 
Hàm lƣợng tro tổng 
và thành phần hóa 
học 
273,00 4,2 
- Canxi: 152,33g 
- Phốt pho: 97,19g 
Kết quả từ Bảng 3.15 – trang 
114 của Luận án. 
11 
Hàm lƣợng 
Hydroxyapatite 
273,00 4,2 
- Canxi: 152,33g 
- Phốt pho: 97,19g 
Kết quả từ Bảng 3.15 – trang 
114 của Luận án. 
12 
Sự tăng trƣởng khối 
lƣợng tôm nuôi thử 
nghiệm 
24,41 23,5 Trích trang VI của Luận án. 
 -50- 
PHỤ LỤC 3 - PHỤ LỤC KẾT QUẢ PHÂN TÍCH 
3.1. Thành phần hóa học của phế liệu cá Tra thu nhận từ cỡ nguyên liệu cá 1100-
1500 g/con...-51- 
3.2. Hàm lƣợng protein và lipít dịch FPH từ phế liệu cá Tra không xử lý tách lipít 
trƣớc thủy phân bằng alcalase -52- 
3.3. Hàm lƣợng protein và lipít dịch FPH từ phế liệu cá Tra xử lý tách lipít trƣớc 
thủy phân bằng alcalase ..-53- 
3.4. Hàm lƣợng protein và lipít dịch FPH cô đặc từ phế liệu cá Tra thủy phân bằng 
alcalase và lipase.-54- 
3.5. Hàm lƣợng amino axit của dịch thủy phân prtotein từ phế liệu cá Tra đƣợc thủy 
phân bằng alcalase và lipase-55- 
3.6. Sự phân bố khối lƣợng phân tử của dịch thủy phân prtotein từ phế liệu cá Tra 
đƣợc thủy phân bằng alcalase và lipase...-57- 
3.7. Kết quả phân tích hàm lƣợng Canxi trong sản phẩm HA từ xƣơng cá Tra......-59- 
3.8. Kết quả phân tích hàm lƣợng Phốt pho trong sản phẩm HA từ xƣơng cá Tra.60- 
3.9. Kết quả phân tích hàm lƣợng Thủy ngân sản phẩm HA từ xƣơng cá Tra-61- 
3.10. Kết quả phân tích hàm lƣợng Cát đi mi sản phẩm HA từ xƣơng cá Tra-62- 
3.11. Kết quả phân tích hàm lƣợng Chì trong sản phẩm HA từ xƣơng cá Tra....-63- 
3.12. Kết quả phân tích hàm lƣợng Át sen trong sản phẩm HA từ xƣơng cá Tra...-64- 
 -51- 
3.1. Thành phần hóa học của phế liệu cá Tra từ cỡ nguyên liệu 1100 - 1500 g/con 
 -52- 
3.2. Hàm lƣợng protein và lipít dịch FPH từ phế liệu cá Tra không xử lý tách lipít 
trƣớc thủy phân bằng alcalase 
 -53- 
3.3. Hàm lƣợng protein và lipít dịch FPH từ phế liệu cá Tra xử lý tách lipít trƣớc thủy 
phân bằng alcalase 
 -54- 
3.4. Hàm lƣợng protein và lipít dịch FPH cô đặc từ phế liệu cá Tra thủy phân bằng 
alcalase và lipase. 
 -55- 
3.5. Hàm lƣợng amino axit của dịch thủy phân prtotein từ phế liệu cá Tra đƣợc thủy 
phân bằng alcalase và lipase. 
 -56- 
 -57- 
3.6. Sự phân bố khối lƣợng phân tử của dịch thủy phân prtotein từ phế liệu cá Tra 
đƣợc thủy phân bằng alcalase và lipase. 
 -58- 
 -59- 
3.7. Kết quả phân tích hàm lƣợng Canxi trong sản phẩm HA từ xƣơng cá Tra. 
CỤC THÚ Y 
TRUNG TÂM KIỂM TRA VỆ SINH THÚ Y TRUNG ƢƠNG II 
NATIONAL CENTER FOR VETERINARY HYGIENE INSPECTION II 
Mã hồ sơ: TD-01 
Số: MMYYXXXX 
PHIẾU KẾT QUẢ THỬ NGHIỆM 
Ngày: 
19/03/2018 
Số Trang: 1/ 1 
1. Tên mẫu – Mã số phân tích : HA cá Tra 
2. Số lƣợng mẫu : 01 
3. Mô tả mẫu : Bột khoáng 
4. Ngày nhận mẫu : 15/03/2018 
5. Thời gian thử nghiệm : 19/03/2018 
6. Tên và địa chỉ khách hàng : Phạm Viết Nam 
7. Kết quả thử nghiệm : Canxi 
TT 
Tên 
mẫu 
Tên 
phép 
thử 
Đơn vị 
tính 
Phƣơng 
pháp thử 
Kết quả 
thô 
MLOD Kết quả 
1 
HA 
xƣơng cá 
Tra 
Canxi mg/Kg 
AOAC 
2015.01 
ICP-MS 7700 
327654,14 0,02 327654,14 
Ghi chú: Thời gian lưu mẫu 14 ngày kể từ ngày trả kết quả. 
 KPH: Không phát hiện. LOD: Giới hạn phát hiện. 
 (*): chỉ tiêu được VILAS công nhận. 
 (∆): chỉ tiêu nhà thầu phụ thực hiện. 
 GIÁM ĐỐC 
TRUNG TÂM KIỂM TRA VỆ SINH THÚ Y TRUNG ƢƠNG II 
521/1 Hoàng Văn Thụ, P. 4, Q. Tân Bình, Tp. HCM Điện thoại: (84-8) 
38111802 Fax: (84-8) 38119770 
Email: vstytw2@gmail.com 
 -60- 
3.8. Kết quả phân tích hàm lƣợng Phốt pho trong sản phẩm HA từ xƣơng cá Tra. 
CỤC THÚ Y 
TRUNG TÂM KIỂM TRA VỆ SINH THÚ Y TRUNG ƢƠNG II 
NATIONAL CENTER FOR VETERINARY HYGIENE INSPECTION II 
Mã hồ sơ: TD-01 
Số: MMYYXXXX 
PHIẾU KẾT QUẢ THỬ NGHIỆM 
Ngày: 19/03/2018 
Số Trang: 1/ 1 
1. Tên mẫu – Mã số phân tích : HA cá Tra 
2. Số lƣợng mẫu : 01 
3. Mô tả mẫu : Bột khoáng 
4. Ngày nhận mẫu : 15/03/2018 
5. Thời gian thử nghiệm : 19/03/2018 
6. Tên và địa chỉ khách hàng : Phạm Viết Nam 
7. Kết quả thử nghiệm : Photpho 
Tên 
mẫu 
Tên 
phép 
thử 
Đơn vị 
tính 
Phƣơng 
pháp thử 
Kết quả 
thô 
MLOD Kết quả 
HA 
xƣơng cá 
Tra 
Photpho mg/Kg 
AOAC 
2015.01 
ICP-MS 7700 
141968,46 0,02 141968,46 
Ghi chú: Thời gian lưu mẫu 14 ngày kể từ ngày trả kết quả. 
 KPH: Không phát hiện. LOD: Giới hạn phát hiện. 
 (*): chỉ tiêu được VILAS công nhận. 
 (∆): chỉ tiêu nhà thầu phụ thực hiện. 
 GIÁM ĐỐC 
TRUNG TÂM KIỂM TRA VỆ SINH THÚ Y TRUNG ƢƠNG II 
521/1 Hoàng Văn Thụ, P. 4, Q. Tân Bình, Tp. HCM Điện thoại: (84-8) 
38111802 Fax: (84-8) 38119770 
Email: vstytw2@gmail.com 
 -61- 
3.9. Kết quả phân tích hàm lƣợng Thủy ngân trong sản phẩm HA từ xƣơng cá Tra. 
CỤC THÚ Y 
TRUNG TÂM KIỂM TRA VỆ SINH THÚ Y TRUNG ƢƠNG II 
NATIONAL CENTER FOR VETERINARY HYGIENE INSPECTION II 
Mã hồ sơ: TD-01 
Số: MMYYXXXX 
PHIẾU KẾT QUẢ THỬ NGHIỆM 
Ngày: 
19/03/2018 
Số trang: 1/ 1 
1. Tên mẫu – Mã số phân tích : HA cá Tra 
2. Số lƣợng mẫu : 01 
3. Mô tả mẫu : Bột khoáng 
4. Ngày nhận mẫu : 15/03/2018 
5. Thời gian thử nghiệm : 19/03/2018 
6. Tên và địa chỉ khách hàng : Phạm Viết Nam 
7. Kết quả thử nghiệm : Thủy ngân 
Tên mẫu 
Tên phép 
thử 
Đơn 
vị
 
tính 
Phƣơng pháp 
thử 
Kết 
quả 
thô 
MLO
D 
Kết quả 
HA xƣơng cá 
Tra 
Thủy ngân µg/Kg 
AOAC 
2015.01 
ICP-MS 7700 
0,00 20,00 KPH 
Ghi chú: Thời gian lưu mẫu 14 ngày kể từ ngày trả kết quả. 
 KPH: Không phát hiện. LOD: Giới hạn phát hiện. 
 (*): chỉ tiêu được VILAS công nhận. 
 (∆): chỉ tiêu nhà thầu phụ thực hiện. 
 GIÁM ĐỐC 
1. Các kết quả thử nghiệm ghi trong phiếu này chỉ có giá trị đối với mẫu đã mã hóa như trên. 
2. Không được trích sao một phần phiếu kết quả thử nghiệm này nếu không có sự đồng ý bằng văn bản của Giám đốc Trung tâm. 
3. Tên mẫu, tên khách hàng được ghi theo yêu cầu của nơi gửi mẫu. 
TRUNG TÂM KIỂM TRA VỆ SINH THÚ Y TRUNG ƢƠNG II 521/1 Hoàng Văn Thụ, P. 4, 
Q. Tân Bình, Tp. HCM Điện thoại: (84-8) 38111802 Fax: (84-8) 38119770 
Email: vstytw2@gmail.com 
 -62- 
3.10. Kết quả phân tích hàm lƣợng Các đi mi trong sản phẩm HA từ xƣơng cá Tra. 
CỤC THÚ Y 
TRUNG TÂM KIỂM TRA VỆ SINH THÚ Y TRUNG ƢƠNG II 
NATIONAL CENTER FOR VETERINARY HYGIENE INSPECTION II 
Mã hồ sơ: TD-01 
Số: MMYYXXXX 
PHIẾU KẾT QUẢ THỬ NGHIỆM 
Ngày: 
19/03/2018 
Số trang: 1/ 1 
1. Tên mẫu – Mã số phân tích : HA cá Tra 
2. Số lƣợng mẫu : 01 
3. Mô tả mẫu : Bột khoáng 
4. Ngày nhận mẫu : 15/03/2018 
5. Thời gian thử nghiệm : 19/03/2018 
6. Tên và địa chỉ khách hàng : Phạm Viết Nam 
7. Kết quả thử nghiệm : Cadimi 
Tên mẫu 
Tên phép 
thử 
Đơn vị 
tính 
Phƣơng 
pháp thử 
Kết quả 
thô 
MLOD Kết quả 
HA xƣơng 
cá Tra 
Cadimi µg/Kg 
AOAC 
2015.01 
ICP-MS 7700 
2,04 10,00 KPH 
Ghi chú: Thời gian lưu mẫu 14 ngày kể từ ngày trả kết quả. 
 KPH: Không phát hiện. LOD: Giới hạn phát hiện. 
 (*): chỉ tiêu được VILAS công nhận. 
 (∆): chỉ tiêu nhà thầu phụ thực hiện. 
 GIÁM ĐỐC 
8. Các kết quả thử nghiệm ghi trong phiếu này chỉ có giá trị đối với mẫu đã mã hóa như trên. 
9. Không được trích sao một phần phiếu kết quả thử nghiệm này nếu không có sự đồng ý bằng văn bản của Giám đốc Trung tâm. 
10. Tên mẫu, tên khách hàng được ghi theo yêu cầu của nơi gửi mẫu. 
TRUNG TÂM KIỂM TRA VỆ SINH THÚ Y TRUNG ƢƠNG II 521/1 Hoàng Văn Thụ, P. 4, 
Q. Tân Bình, Tp. HCM Điện thoại: (84-8) 38111802 Fax: (84-8) 38119770 
Email: vstytw2@gmail.com 
 -63- 
3.11. Kết quả phân tích hàm lƣợng Chì trong sản phẩm HA từ xƣơng cá Tra. 
CỤC THÚ Y 
TRUNG TÂM KIỂM TRA VỆ SINH THÚ Y TRUNG ƢƠNG II 
NATIONAL CENTER FOR VETERINARY HYGIENE INSPECTION II 
Mã hồ sơ: TD-01 
Số: MMYYXXXX 
PHIẾU KẾT QUẢ THỬ NGHIỆM 
Ngày: 19/03/2018 
Số trang: 1/ 1 
1. Tên mẫu – Mã số phân tích : HA cá Tra 
2. Số lƣợng mẫu : 01 
3. Mô tả mẫu : Bột khoáng 
4. Ngày nhận mẫu : 15/03/2018 
5. Thời gian thử nghiệm : 19/03/2018 
6. Tên và địa chỉ khách hàng : Phạm Viết Nam 
7. Kết quả thử nghiệm : Chì 
Tên mẫu 
Tên 
phép 
thử 
Đơn 
vị
 
tính 
Phƣơng 
pháp thử 
Kết quả 
thô 
MLOD Kết quả 
HA cá Tra Chì µg/Kg 
AOAC 
2015.01 
ICP-MS 7700 
0,00 20,00 KPH 
Ghi chú: Thời gian lưu mẫu 14 ngày kể từ ngày trả kết quả. 
 KPH: Không phát hiện. LOD: Giới hạn phát hiện. 
 (*): chỉ tiêu được VILAS công nhận. 
 (∆): chỉ tiêu nhà thầu phụ thực hiện. 
 GIÁM ĐỐC 
4. Các kết quả thử nghiệm ghi trong phiếu này chỉ có giá trị đối với mẫu đã mã hóa như trên. 
5. Không được trích sao một phần phiếu kết quả thử nghiệm này nếu không có sự đồng ý bằng văn bản của Giám đốc Trung tâm. 
6. Tên mẫu, tên khách hàng được ghi theo yêu cầu của nơi gửi mẫu. 
TRUNG TÂM KIỂM TRA VỆ SINH THÚ Y TRUNG ƢƠNG II 521/1 Hoàng Văn Thụ, P. 4, 
Q. Tân Bình, Tp. HCM Điện thoại: (84-8) 38111802 Fax: (84-8) 38119770 
Email: vstytw2@gmail.com 
 -64- 
3.12. Kết quả phân tích hàm lƣợng Át sen trong sản phẩm HA từ xƣơng cá Tra. 
CỤC THÚ Y 
TRUNG TÂM KIỂM TRA VỆ SINH THÚ Y TRUNG ƢƠNG II 
NATIONAL CENTER FOR VETERINARY HYGIENE INSPECTION II 
Mã hồ sơ: TD-01 
Số: MMYYXXXX 
PHIẾU KẾT QUẢ THỬ NGHIỆM 
Ngày: 19/03/2018 
Số trang: 1/ 1 
1. Tên mẫu – Mã số phân tích : HA cá Tra 
2. Số lƣợng mẫu : 01 
3. Mô tả mẫu : Bột khoáng 
4. Ngày nhận mẫu : 15/03/2018 
5. Thời gian thử nghiệm : 19/03/2018 
6. Tên và địa chỉ khách hàng : Phạm Viết Nam 
7. Kết quả thử nghiệm : Asen 
Tên mẫu 
Tên 
phép 
thử 
Đơn vị 
tính 
Phƣơng 
pháp thử 
Kết quả 
thô 
MLOD Kết quả 
HA cá Tra Asen µg/Kg 
AOAC 
2015.01 
ICP-MS 7700 
34,60 15,00 34,60 
Ghi chú: Thời gian lưu mẫu 14 ngày kể từ ngày trả kết quả. 
 KPH: Không phát hiện. LOD: Giới hạn phát hiện. 
 (*): chỉ tiêu được VILAS công nhận. 
 (∆): chỉ tiêu nhà thầu phụ thực hiện. 
 GIÁM ĐỐC 
7. Các kết quả thử nghiệm ghi trong phiếu này chỉ có giá trị đối với mẫu đã mã hóa như trên. 
8. Không được trích sao một phần phiếu kết quả thử nghiệm này nếu không có sự đồng ý bằng văn bản của Giám đốc Trung tâm. 
9. Tên mẫu, tên khách hàng được ghi theo yêu cầu của nơi gửi mẫu. 
TRUNG TÂM KIỂM TRA VỆ SINH THÚ Y TRUNG ƢƠNG II 521/1 Hoàng Văn Thụ, P. 4, 
Q. Tân Bình, Tp. HCM Điện thoại: (84-8) 38111802 Fax: (84-8) 38119770 
Email: vstytw2@gmail.com