Luận văn Hoạch định chiến lược kinh doanh cho Khách sạn Sài Gòn Hạ Long đến năm 2020

 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO 
 TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI 
 --------------------------------------- 
TR
ẦN ẦN THU THỦY 
 TRẦN THU THỦY 
QU
ẢN TRỊ DOANH KINH 
 HOẠCH ĐỊNH CHIẾN LƯỢC KINH DOANH 
 CHO KHÁCH SẠN SÀI GÒN HẠ LONG ĐẾN NĂM 2020 
 LUẬN VĂN THẠC SĨ KỸ THUẬT 
 QUẢN TRỊ KINH DOANH 
KHOÁ 2011
-
2013 
 Hà Nội – Năm 2013 
 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO 
 TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI 
 --------------------------------------- 
 TRẦN THU THỦY 
 HOẠCH ĐỊNH CHIẾN LƯỢC KINH DOANH 
CHO KHÁCH SẠN SÀI GÒN HẠ LONG ĐẾN NĂM 2020 
 Chuyên ngành : Quản trị kinh doanh 
 LUẬN VĂN THẠC SĨ KỸTHUẬT 
 QUẢN TRỊ KINH DOANH 
 NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC : 
 PGS.TS. PHAN THỊ THUẬN 
 Hà Nội – Năm 2013 
 Hoạch định chiến lược kinh doanh cho khách sạn Sài Gòn Hạ Long đến năm 2020 
 CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CHIẾN LƯỢC 
 KINH DOANH 
Trần Thu Thủy 1 Luận văn Thạc sĩ ngành QTKD 
 Hoạch định chiến lược kinh doanh cho khách sạn Sài Gòn Hạ Long đến năm 2020 
1.1. KHÁI NIỆM 
1.1.1. Khái niệm về chiến lược 
 Từ rất lâu, thuật ngữ “chiến lược” được dùng trước tiên trong lĩnh vực quân sự. 
 Một xuất bản trước đây của từ điển Larouse cho rằng: Chiến lược là nghệ thuật 
chỉ huy các phương tiện để chiến thắng, đó là nghệ thuật chiến đấu ở vị trí ưu thế. 
 Một cách nói khác: Chiến lược trong quân sự là nghệ thuật sử dụng binh lực 
của các nhà chỉ huy cao cấp nhằm xoay chuyển tình thế, biến đổi tình trạng so sánh 
lực lượng quân sự trên chiến trường từ yếu thành mạnh, từ bị động sang chủ động 
để giành chiến thắng chung cuộc. 
 Khi dùng thuật ngữ “chiến lược” với chức năng là một tính từ để minh hoạ 
tính chất của những quyết định, kế hoạch, phương tiện... là người ta muốn nói đến 
tầm quan trọng đặc biệt, tác dụng lớn lao, tính lợi hại, tinh nhuệ... của những thứ đó, 
và đương nhiên nó sẽ đem lại lợi thế cho một bên tham chiến, làm cho cán cân so 
sánh lực lượng tổng hợp nghiêng hẳn về phía mình, đảm bảo thắng lợi cuối cùng 
của cuộc chiến tranh. 
 Như vậy, trong lĩnh vực quân sự, thuật ngữ “chiến lược” nói chung được 
quan niệm như một nghệ thuật chỉ huy của bộ phận tham mưu cao nhất nhằm giành 
thắng lợi trong cuộc chiến tranh, nó mang tính nghệ thuật nhiều hơn tính khoa học. 
1.1.2. Khái niệm về chiến lược kinh doanh 
 Từ giữa thế kỷ 20, thuật ngữ “chiến lược” đã được sử dụng phổ biến trong 
lĩnh vực kinh tế cả ở bình diện vĩ mô cũng như vi mô. 
 Ở bình diện quản lý vĩ mô, “chiến lược” được dùng để chỉ những kế hoạch 
phát triển dài hạn, toàn diện, cơ bản về những định hướng chính của ngành, lĩnh vực 
hay vùng lãnh thổ. Đó là những chiến lược phát triển thuộc quản lý vĩ mô. 
 Ở bình diện quản lý vi mô, các chiến lược cũng nhằm tới sự phát triển nhưng 
gắn chặt với ý nghĩa kinh doanh. Cho nên ở các doanh nghiệp, người ta thường nói 
đến các “chiến lược kinh doanh” của doanh nghiệp. 
Trần Thu Thủy 2 Luận văn Thạc sĩ ngành QTKD 
 Hoạch định chiến lược kinh doanh cho khách sạn Sài Gòn Hạ Long đến năm 2020 
 Trong kinh doanh, nguồn lực của doanh nghiệp bao giờ cũng hữu hạn, môi 
trường kinh doanh lại luôn biến động, trong lúc đó một doanh nghiệp lại phải đối 
mặt với nhiều nhà cạnh tranh. Kinh doanh trên thương trường cũng chẳng khác gì 
chiến đấu trên chiến trường. Từ đó nghệ thuật điều hành kinh doanh ở nhiều khía 
cạnh nào đó tương tự như trong quân sự. Từ đó khái niệm về “chiến lược kinh 
doanh” ra đời với những quan niệm như sau: 
 * Tiếp cận về phía “cạnh tranh”, một nhóm tác giả có quan điểm coi chiến 
lược kinh doanh là một nghệ thuật để giành thắng lợi trong cạnh tranh: 
 - Theo Micheal.E.Porter: “Chiến lược kinh doanh là một nghệ thuật xây 
dựng các lợi thế cạnh tranh để phòng thủ” 
 - Theo K.Ohmae: “Mục đích của chiến lược là mang lại những điều thuận lợi 
nhất cho mọi phía, đánh giá thời điểm tấn công hay rút lui, xác định đúng ranh giới 
của sự thỏa hiệp” và ông nhấn mạnh: “Không có đối thủ cạnh tranh thì không cần 
chiến lược, mục đích duy nhất của chiến lược là đảm bảo giành thắng lợi bền vững 
đối với đối thủ cạnh tranh”. 
 * Theo hướng tiếp cận khác, có một nhóm tác giả cho rằng chiến lược là tập 
hợp các kế hoạch làm cơ sở hướng dẫn các hoạt động: 
 - Theo James.B.Quinn: “Chiến lược là một dạng thức hoặc một kế hoạch 
phối hợp các mục tiêu chính, các chính sách và các trình tự hành động thành một 
tổng thể kết dính với nhau”. 
 - Theo William J.Guech: “Chiến lược là một kế hoạch mang tính thống nhất, 
tính toàn diện và tính phối hợp, được thiết kế để đảm bảo rằng các mục tiêu cơ bản 
của một ngành sẽ được thực hiện”. 
 - Theo Alfred Chandler: “Chiến lược bao hàm việc ấn định các mục tiêu cơ 
bản dài hạn của ngành, đồng thời lựa chọn cách thức hoặc tiến trình hành động và 
phân bổ các tài nguyên thiết yếu để thực hiện các mục tiêu đó”. 
 Qua một số ý tưởng và quan niệm đã được trình bày, ta thấy “chiến lược” là 
một khái niệm khá trừu tượng, các quan niệm nêu trên không hoàn toàn giống nhau, 
Trần Thu Thủy 3 Luận văn Thạc sĩ ngành QTKD 
 Hoạch định chiến lược kinh doanh cho khách sạn Sài Gòn Hạ Long đến năm 2020 
không đồng nhất. Thực ra khái niệm “chiến lược” chỉ tồn tại trong đầu óc, 
trong suy nghĩ của ai đó có quan tâm đến chiến lược, đó là những phát minh, 
sáng tạo của những Nhà chiến lược về cách thức hành động của doanh nghiệp 
trong tương lai sao cho có thể giành được lợi thế trên thị trường, đạt được những 
mục tiêu cơ bản và quan trọng nhất tạo đà cho sự phát triển vững chắc, không 
ngừng của doanh nghiệp trong tương lai. 
 Từ những phân tích trên, theo tôi có thể đưa ra định nghĩa về chiến lược hay 
chiến lược kinh doanh của một doanh nghiệp như sau: 
 Chiến lược kinh doanh của một doanh nghiệp là sự lựa chọn tối ưu việc 
phối hợp giữa các biện pháp (sử dụng sức mạnh của doanh nghiệp) với thời gian 
(thời cơ, thách thức), với không gian (lĩnh vực và địa bàn hoạt động) theo sự 
phân tích môi trường kinh doanh và khả năng nguồn lực của doanh nghiệp để đạt 
được những mục tiêu cơ bản lâu dài phù hợp với khuynh hướng của doanh nghiệp. 
 Để dễ hình dung hơn định nghĩa và các quan niệm trên, có thể cụ thể hoá như sau: 
 Chiến lược là một kế hoạch, trong đó phải bao gồm: 
 a. Những mục tiêu cơ bản, dài hạn (3 năm, 5 năm, 10 năm, ...), chỉ rõ những 
định hướng phát triển của doanh nghiệp trong tương lai. 
 b. Các quyết định về những biện pháp chủ yếu để đạt được những mục tiêu đó. 
 c. Những chính sách lớn, quan trọng nhằm thu hút các nguồn lực, phân bổ và 
sử dụng tối ưu các nguồn lực đó. 
 Tất cả những nội dung trên phải được xây dựng trong khuôn khổ môi trường 
cạnh tranh sôi động và những biến cố bên ngoài đã được dự đoán trước. 
 Tính định hướng của chiến lược nhằm đảm bảo cho doanh nghiệp phát triển 
liên tục, vững chắc trong môi trường kinh doanh thường xuyên biến động. 
 Các quyết định chiến lược nhất thiết phải được đưa ra từ cấp lãnh đạo cao 
nhất của doanh nghiệp mới có thể đảm bảo tính chuẩn xác của các quyết định dài 
hạn (về sản phẩm, thị trường, đầu tư, đào tạo,...), sự bí mật về thông tin và cạnh 
tranh trên thị trường. 
Trần Thu Thủy 4 Luận văn Thạc sĩ ngành QTKD 
 Hoạch định chiến lược kinh doanh cho khách sạn Sài Gòn Hạ Long đến năm 2020 
 Chiến lược luôn có tư tưởng tấn công để giành ưu thế trên thị trường. Chiến 
lược phải được hoạch định và thực thi trên cơ sở nhận thức đúng đắn các cơ hội kinh 
doanh và nhận thức được lợi thế so sánh của doanh nghiệp so với các đối thủ mới có 
thể thu được thành công lớn nhất trong hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp. 
1.1.3. Khái niệm về chiến lược phát triển tổ chức 
 Tổ chức là một thực thể có từ hai người trở lên, có chung mục đích hoạt động. 
Không chỉ các doanh nghiệp kinh doanh, mà cả các tổ chức khác như bệnh viện, 
trường học, viện nghiên cứu đều cần có chiến lược phát triển tổ chức của mình ngày 
một vững mạnh và tăng trưởng. Các cơ quan quản lý ngành kinh tế - kỹ thuật cũng 
phải xây dựng chiến lược phát triển ngành như chiến lược phát triển ngành bưu 
chính viễn thông, điện lực, dệt may... Có nghĩa là tất cả các tổ chức đều hoạch định 
cho mình chiến lược để phát triển trong tương lai. Nhưng chiến lược đó không nhất 
thiết phải là chiến lược kinh doanh như ở doanh nghiệp. 
 Chiến lược phát triển tổ chức cũng bao gồm những nội dung căn bản như mục 
tiêu phát triển mà tổ chức vươn tới trong tương lai và những giải pháp, biện pháp 
huy động nguồn lực và cơ hội hoặc khắc phục điểm yếu và nguy cơ để đạt được 
mục tiêu đó. Sự khác biệt giữa chiến lược phát triển phát triển tổ chức và chiến lược 
kinh doanh chính là ở mục tiêu. 
 Những mục tiêu phát triển chiến lược tổ chức có thể không là lợi nhuận hoặc 
không hẳn là lợi nhuận mà thường mang ý nghĩa xã hội hoặc mục tiêu phát triển số 
lượng và chất lượng như mục tiêu phát triển trường đại học là một ví dụ điển hình 
nhằm vào sự tăng trưởng số lượng và chất lượng đào tạo chứ không chỉ vào lợi 
nhuận và mục tiêu phát triển ngành kinh tế là cơ cấu hợp lý và tăng trưởng GDP 
chứ không phải là lợi nhuận. Còn về phương hướng và kế hoạch triển khai để thực 
hiện mục tiêu thì hầu như không có sự khác biệt khi phải vạch ra giải pháp, biện 
pháp thực hiện mục tiêu trên cơ sở khai thác nguồn lực và tận dụng cơ hội, khắc 
phục nguy cơ sau khi phân tích toàn diện môi trường kinh doanh. Tuy nhiên, khi 
hoạch định chiến lược kinh doanh, sau khi vạch ra mục tiêu nhất thiết phải hình 
Trần Thu Thủy 5 Luận văn Thạc sĩ ngành QTKD 
 Hoạch định chiến lược kinh doanh cho khách sạn Sài Gòn Hạ Long đến năm 2020 
thành các chiến lược bộ phận để thực hiện mục tiêu. Ngoài ra, với doanh nghiệp, 
người ta hay dùng thuật ngữ hoạch định chiến lược kinh doanh; còn với tổ chức 
lại là hoạch định chiến lược phát triển tổ chức. 
 Việc sử dụng thuật ngữ nào là do nhà hoạch định, không có sự rạch ròi giữa 
hai thuật ngữ này. Hoạch định chiến lược phát triển tổ chức có thể dùng cho cả tổ 
chức và cả khi hoạch định chiến lược cho doanh nghiệp, vì doanh nghiệp cũng là 
một tổ chức kinh tế. 
1.2. QUY TRÌNH HOẠCH ĐỊNH CHIẾN LƯỢC KINH DOANH 
 Hoạch định chiến lược kinh doanh là một quá trình qua đó các chiến lược 
được hình thành, nó đảm bảo sự thực hiện lâu dài những mục đích và mục tiêu trọng 
yếu của doanh nghiệp. Theo PGS. TS. Phan Thị Thuận, hoạch định chiến lược kinh 
doanh đi theo trình tự các bước sau: 
 Bước 1. Phân tích các căn cứ để hình thành chiến lược 
 Bước 2. Hình thành chiến lược cho giai đoạn hoạch định 
 Các căn cứ để hình thành chiến lược cần được làm rõ bằng việc phân tích 
những yếu tố sau: Phân tích môi trường vĩ mô (chỉ ra được những cơ hội và nguy cơ 
cho doanh nghiệp), phân tích môi trường ngành (chỉ ra vị thế cạnh tranh hiện tại của 
doanh nghiệp) và phân tích nội bộ doanh nghiệp (chỉ ra những điểm mạnh, điểm 
yếu của doanh nghiệp) làm cơ sở để hình thành nên các chiến lược cho giai đoạn 
hoạch định được lựa chọn. 
 Từ việc phân tích các căn cứ kể trên, ta có thể hình thành lên các chiến lược 
riêng cho từng giai đoạn hoạch định cụ thể để đảm bảo mục tiêu của doanh nghiệp. 
1.3. PHÂN TÍCH CÁC CĂN CỨ ĐỂ HÌNH THÀNH CHIẾN LƯỢC 
 Trước khi hoạch định chiến lược kinh doanh, nhà quản trị phải tiến hành một 
loạt các phân tích giúp cho chiến lược hình thành có căn cứ khoa học. Các vấn đề 
cần phải phân tích để làm căn cứ cho kế hoạch hóa chiến lược gồm: phân tích môi 
trường vĩ mô; phân tích môi trường ngành và phân tích nội bộ. Ta có thể khái quát 
các cơ sở để xây dựng chiến lược kinh doanh ở hình 1.1 dưới đây. 
Trần Thu Thủy 6 Luận văn Thạc sĩ ngành QTKD 
 Hoạch định chiến lược kinh doanh cho khách sạn Sài Gòn Hạ Long đến năm 2020 
1.3.1. Phân tích môi trường vĩ mô 
 Phân tích môi trường vĩ mô sẽ chỉ rõ cho thấy doanh nghiệp đang đối diện 
với những vấn đề gì? Đâu sẽ là cơ hội hay đe doạ cho công việc kinh doanh của 
doanh nghiệp trong tương lai? Sau đây là 5 yếu tố chủ yếu thuộc môi trường vĩ mô 
mà doanh nghiệp phải quan tâm khi vạch ra chiến lược kinh doanh: 
 - Phân tích môi trường kinh tế 
 - Phân tích sự ảnh hưởng của các yếu tố chính phủ và chính trị 
 - Phân tích ảnh hưởng của Luật pháp, chính sách 
 - Phân tích ảnh hưởng của các yếu tố xã hội 
 - Phân tích ảnh hưởng của các yếu tố tự nhiên 
 - Phân tích ảnh hưởng của các yếu tố công nghệ 
 Hình 1.1: Những căn cứ để xây dựng chiến lược kinh doanh 
 Môi trường vĩ mô 
 Yếu tố xã Yếu tố 
 hội, tự nhiên Môi trường ngành kinh tế 
 Đối thủ cạnh tranh 
 Nhà cung cấp 
 Yếu tố nội bộ DN 
 Yếu tố 
 Ngu ồ n nhân lực Yếu tố 
 chính phủ 
 Sản phẩm mới Nghiên cứu và phát triển 
 và chính trị công nghệ 
 thay thế Sản xuất 
 Tài chính, kế toán 
 Marketing 
 Văn hóa doanh nghiệp 
 Khách hàng 
 Đối thủ tiềm ẩn 
 Yếu tố Luậ t pháp, chính sách 
 Việc phân tích môi trường vĩ mô được bắt đầu bằng phân tích môi trường 
kinh tế 
Trần Thu Thủy 7 Luận văn Thạc sĩ ngành QTKD 
 Hoạch định chiến lược kinh doanh cho khách sạn Sài Gòn Hạ Long đến năm 2020 
1.3.1.1. Phân tích môi trường kinh tế 
 Các yếu tố kinh tế ảnh hưởng lớn đến các doanh nghiệp trên mọi mặt hoạt 
động sản xuất kinh doanh, bao gồm tốc độ tăng trưởng GDP, tỷ lệ lạm phát, lãi suất 
ngân hàng, tỷ giá hối đoái, chỉ số chứng khoán, tỷ lệ thất nghiệp, việc làm, đầu tư 
nước ngoài... Mỗi yếu tố kinh tế nói trên đều có thể là cơ hội hoặc nguy cơ cho 
doanh nghiệp. Việc phân tích các yếu tố của môi trường kinh tế giúp cho các nhà 
quản lý tiến hành các dự báo và đưa ra kết luận về những xu thế chính của sự biến 
đổi môi trường tương lai, là cơ sở cho việc hình thành chiến lược kinh doanh. 
 GDP tăng trưởng tốt là cơ hội phát triển cho tất cả các tổ chức. Tỷ giá hối 
đoái thay đổi là cơ hội tốt cho doanh nghiệp này nhưng lại là nguy cơ hoặc khó 
khăn cho doanh nghiệp khác. 
 Chỉ số chứng khoán giảm là nguy cơ cho công ty cổ phần, cho nhà đầu tư 
này nhưng lại là cơ hội cho nhà đầu tư khác vì đúng thời điểm họ chọn mua vào thì 
giá cổ phiếu giảm. 
 Tỷ lệ thất nghiệp lao động phổ thông tăng không là cơ hội cho doanh nghiệp 
công nghệ cao vì nơi đó cần lao động có tay nghề cao hoặc kỹ sư, nhà quản trị có 
trình độ chuyên môn tốt, nhưng lại là cơ hội cho doanh nghiệp sản xuất theo mùa vụ 
hoặc các doanh nghiệp cần nhiều lao động phổ thông. 
 Đầu tư nước ngoài tăng vào lĩnh vực xây dựng cơ sở hạ tầng là cơ hội tốt cho 
phát triển kinh tế đất nước. Nhưng đầu tư vào sản xuất công nghiệp lại làm tăng sự 
cạnh tranh với doanh nghiệp sản xuất trong nước, là nguy cơ cho các doanh nghiệp 
cùng ngành sản xuất đó. 
 Vậy có thể nói rằng các yếu tố kinh tế ảnh hưởng tốt đối với tổ chức này, 
nhưng là nguy cơ cho doanh nghiệp khác hoặc có thể không ảnh hưởng gì. Nhiệm 
vụ của phân tích môi trường vĩ mô là tìm xem sự thay đổi của các yếu tố kinh tế tạo 
ra cơ hội cho tổ chức của mình hay là mối đe dọa, sự thuận lợi hoặc gây khó khăn 
cho hoạt động của tổ chức để đưa ra chiến lược kinh doanh phù hợp tận dụng các cơ 
hội và khắc phục các nguy cơ đe dọa. 
Trần Thu Thủy 8 Luận văn Thạc sĩ ngành QTKD