Luận văn Hoạch định chiến lược kinh doanh Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Châu giai đoạn 2011-2015

 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO 
 TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI 
 --------------------------------------- 
 VĂN THỊ QUỲNH NGA 
HOẠCH ĐỊNH CHIẾN LƯỢC KINH DOANH 
CÔNG TY CỔ PHẦN BÁNH KẸO HẢI CHÂU 
 GIAI ĐOẠN 2011 - 2015 
 Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh 
 LUẬN VĂN THẠC SĨ KỸ THUẬT 
 QUẢN TRỊ KINH DOANH 
 NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: 
 TS. NGUYỄN TIÊN PHONG 
 Hà Nội - Năm 2013 
 LỜI CAM ĐOAN 
Học viên cam đoan rằng trong bài luận văn này: 
 - Các số, liệu thông tin được trích dẫn theo đúng qui định. 
 - Dữ liệu khảo sát là trung thực, khách quan, có chứng cứ. 
 - Lập luận, phân tích, đánh giá, kiến nghị được đưa ra dựa trên quan điểm cá 
 nhân và nghiên cứu của tác giả. 
 - Học viên cam đoan đây là công trình nghiên cứu độc lập và hoàn toàn chịu 
 trách nhiệm với những lời nhận xét đưa ra trong luận văn. 
 Tác giả luận văn 
 Văn Thị Quỳnh Nga 
 LỜI CẢM ƠN 
 Để hoàn thành bản luận văn này, em xin chân thành cảm sự hướng dẫn tận 
tình của TS. Nguyễn Tiên Phong trong suốt quá trình viết và hoàn thành luận văn. 
 Em xin bày tỏ lòng biết ơn tới các thầy cô giáo trong Hội đồng khoa học 
Trường Đại học Bách khoa Hà Nội, Viện đào tạo Sau đại học Trường Đại học 
Bách khoa Hà Nội đã tạo điều kiện và giúp đỡ em hoàn thành luận văn. 
 Xin được cảm ơn Ban lãnh đạo, các đồng nghiệp tại Công ty Cổ phần bánh 
kẹo Hải Châu đã cung cấp tài liệu và tạo điều kiện giúp đỡ tôi trong quá trình thực 
hiện đề tài. 
 Kính chúc các thầy cô, các bạn đồng nghiệp và gia đình sức khỏe, sự thành đạt 
và hạnh phúc. 
 Hà Nội, ngày tháng năm 2013 
 Học viên 
 Văn Thị Quỳnh Nga 
 Luận văn Thạc Sỹ QTKD Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội 
 MỤC LỤC 
DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT ....................................................................... i 
DANH MỤC CÁC BẢNG ...................................................................................... ii 
DANH MỤC CÁC HÌNH ....................................................................................... ii 
DANH MỤC CÁC ĐỒ THỊ ...................................................................................iii 
LỜI MỞ ĐẦU ......................................................................................................... 1 
CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CHIẾN LƯỢC KINH DOANH VÀ HOẠCH 
ĐỊNH CHIẾN LƯỢC TRONG DOANH NGHIỆP ................................................. 3 
1.1. Một số vấn đề chung về chiến lược kinh doanh và quản trị chiến lược .................. 3 
1.1.1. Chiến lược kinh doanh ................................................................................... 3 
1.1.2. Quản trị chiến lược ........................................................................................ 7 
1.2. Quy trình quản trị chiến lược ............................................................................ 9 
1.2.1. Giai đoạn hoạch định chiến lược .................................................................... 9 
1.2.2. Giai đoạn thực hiện chiến lược .................................................................... 16 
1.2.3. Giai đoạn đánh giá chiến lược ...................................................................... 16 
1.3. Các công cụ sử dụng để hoạch định chiến lược ............................................... 17 
1.3.1. Các công cụ cung cấp thông tin để xây dựng chiến lược .............................. 17 
1.3.2. Các công cụ để xây dựng các chiến lược khả thi có thể lựa chọn ................. 20 
1.3.3. Công cụ lựa chọn chiến lược ....................................................................... 22 
1.4. Mô hình nghiên cứu của luận văn ................................................................... 23 
TÓM TẮT CHƯƠNG 1 ........................................................................................ 24 
CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH CÁC CĂN CỨ HÌNH THÀNH CHIẾN LƯỢC KINH 
DOANH CÔNG TY CP BÁNH KẸO HẢI CHÂU ................................................ 25 
2.1. Giới thiệu về Công ty CP bánh kẹo Hải Châu ................................................. 25 
2.1.1. Thông tin chung ........................................................................................... 25 
2.1.2. Quá trình thành lập và phát triển .................................................................. 25 
2.1.3. Ngành nghề kinh doanh ............................................................................... 27 
2.1.4. Cơ cấu tổ chức ............................................................................................. 27 
2.1.5. Các sản phẩm chủ yếu ................................................................................. 30 
2.2. Phân tích các căn cứ hình thành chiến lược kinh doanh của Công ty CP bánh 
kẹo Hải Châu ......................................................................................................... 30 
2.2.1. Phân tích môi trường bên ngoài ................................................................... 30 
Học viên: Văn Thị Quỳnh Nga – Lớp 10B QTKD1 Trang 1 
 Luận văn Thạc Sỹ QTKD Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội 
2.2.2. Phân tích môi trường bên trong ...................................................................... 42 
2.3. Xây dựng các ma trận ..................................................................................... 55 
2.3.1. Ma trận đánh giá các yếu tố bên ngoài - EFE ............................................... 55 
2.3.2. Ma trận đánh giá các yếu tố bên trong - IFE ................................................. 56 
TÓM TẮT CHƯƠNG 2 ........................................................................................ 57 
CHƯƠNG 3: HOẠCH ĐỊNH CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CÔNG TY CP BÁNH 
KẸO GIAI ĐOẠN 2011 - 2015 ............................................................................. 58 
3.1. Các căn cứ xây dựng chiến lược ...................................................................... 58 
3.2. Xác định nhiệm vụ và mục tiêu chiến lược của Công ty ................................... 58 
3.2.1. Nhiệm vụ chiến lược .................................................................................... 58 
3.2.2. Mục tiêu chiến lược ...................................................................................... 59 
3.3. Xây dựng các phương án chiến lược ............................................................... 60 
3.3.1. Xác định các phương án chiến lược bằng ma trận SWOT ............................ 60 
3.3.2. Lựa chọn các phương án chiến lược khả thi .................................................... 62 
3.4. Đề xuất các chiến lược kinh doanh của Công ty .............................................. 69 
3.4.1. Chiến lược phát triển sản phẩm và dịch vụ ................................................... 69 
3.4.2. Chiến lược thâm nhập và phát triển thị trường ............................................. 70 
3.4.3. Chiến lược hội nhập dọc về phía sau .............................................................. 74 
3.4.4. Chiến lược chỉnh đốn, liên kết ........................................................................ 75 
3.5. Một số giải pháp thực hiện chiến lược ............................................................ 76 
3.5.1. Giải pháp về marketing ................................................................................ 76 
3.5.2. Giải pháp về kỹ thuật và công nghệ ............................................................. 77 
3.5.3. Giải pháp về tài chính .................................................................................. 78 
3.5.4. Giải pháp về tổ chức, quản lý - sản xuất ...................................................... 79 
3.5.5. Giải pháp về hợp tác, liên kết ....................................................................... 81 
3.5.6. Giải pháp về đầu tư phát triển nguồn nhân lực ............................................. 81 
TÓM TẮT CHƯƠNG 3 ........................................................................................ 83 
KẾT LUẬN ........................................................................................................... 84 
TÀI LIỆU THAM KHẢO ...................................................................................... 85 
PHỤ LỤC .............................................................................................................. 86 
Học viên: Văn Thị Quỳnh Nga – Lớp 10B QTKD1 Trang 2 
 Luận văn Thạc Sỹ QTKD Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội 
 DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT 
 AFTA : ASEAN Free Trade Area (Khu vực mậu dịch tự do ASEAN) 
 APEC : Asia-Pacific Economic Cooperation (Diễn đàn hợp tác kinh tế Châu 
 Á - Thái Bình Dương) 
 AS : Attractive Score (Số điểm hấp dẫn của chiến lược trong ma trận QSPM) 
 ASEAN : Association of Southeast Asian Nations (Hiệp hội các quốc gia 
 Đông Nam Á) 
 ASEM : The Asia-Europe Meeting (Diễn đàn hợp tác Á - Âu) 
 BNN : Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn 
 CP : Cổ phần 
 CPM : Competitive Profile Matrix (Ma trận hình ảnh cạnh tranh) 
 EFE : External Factor Evaluation Matrix (Ma trận đánh giá yếu tố bên ngoài) 
 GDP : Gross Domestic Product (Tổng sản phẩm quốc nội) 
 IE : Internal – External Matrix (Ma trận đánh giá yếu tố bên trong và 
 bên ngoài) 
 IFE : Internal Factor Evaluation Matrix (Ma trận đánh giá yếu tố bên trong) 
 LNST : Lợi nhuận sau thuế 
 NN : Nông nghiệp 
 QĐ : Quyết định 
 QĐBT : Quyết định Bộ trưởng 
 QSPM : Quantitative Strategic Planning Matrix (Ma trận hoạch định chiến 
 lược định lượng) 
 SXKD : Sản xuất kinh doanh 
 TAS : Total Attractive Score (Tổng số điểm hấp dẫn của chiến lược trong 
 ma trận QSPM) 
 TCCB : Tổ chức cán bộ 
 USD : United States Dollar (đô la Mỹ) 
 VND : Viet Nam Dong (đồng Việt Nam) 
 WTO : World Trade Organization (Tổ chức thương mại thế giới) 
Học viên: Văn Thị Quỳnh Nga – Lớp 10B QTKD1 Trang i 
 Luận văn Thạc Sỹ QTKD Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội 
 DANH MỤC CÁC HÌNH 
Hình 1.1: Ba cấp chiến lược trong doanh nghiệp .................................................... 6 
Hình 1.2: Mô hình quản trị chiến lược tổng quát theo Fred R.David ....................... 8 
Hình 1.3: Các bước trong giai đoạn hoạch định chiến lược ..................................... 9 
Hình 1.4. Mô hình 5 lực lượng cạnh tranh của Michael E.Porter ........................... 12 
Hình 1.5. Mô hình lợi thế cạnh tranh của Michael E.Porter ................................... 12 
Hình 1.6: Các bước trong giai đoạn thực thi chiến lược ........................................ 16 
Hình 1.7: Các bước trong giai đoạn đánh giá chiến lược ....................................... 17 
Hình 1.8: Mô hình nghiên cứu của luận văn .......................................................... 23 
Hình 2.1: Sơ đồ cơ cấu tổ chức của Công ty .......................................................... 28 
 DANH MỤC CÁC BẢNG 
Bảng 1.1. Bảng đánh giá tác động các yếu tố bên ngoài doanh nghiệp ................... 17 
Bảng 1.2. Bảng đánh giá tác động các yếu tố bên trong doanh nghiệp ................... 19 
Bảng 1.3. Ma trận hình ảnh cạnh tranh .................................................................. 20 
Bảng 1.4. Ma trận SWOT ...................................................................................... 21 
Bảng 1.5. Ma trận các yếu tố bên trong - bên ngoài (IE) ........................................ 21 
Bảng 1.6. Ma trận QSPM ...................................................................................... 22 
Bảng 2.1: Dân số và cơ cấu dân số Việt Nam giai đoạn 2005 - 2012 ..................... 36 
Bảng 2.2: Một số chỉ tiêu tài chính giai đoạn 2006 - 2012 của Hải Châu ............... 49 
Bảng 2.3: Kết quả hoạt động SXKD giai đoạn 2006 - 2012 của Hải Châu ............. 54 
Bảng 3.1: Mục tiêu doanh thu và LNST giai đoạn 2011 - 2015 của Công ty .......... 60 
Bảng 3.2: Ma trận đánh giá các yếu tố bên trong và bên ngoài (IE) của Hải Châu . 62 
Bảng 3.3: Ma trận QSPM của Hải Châu cho nhóm chiến lược SO ......................... 64 
Bảng 3.4: Ma trận QSPM của Hải Châu cho nhóm chiến lược ST ......................... 66 
Bảng 3.5: Ma trận QSPM của Hải Châu cho nhóm chiến lược WO ....................... 68 
Học viên: Văn Thị Quỳnh Nga – Lớp 10B QTKD1 Trang ii 
 Luận văn Thạc Sỹ QTKD Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội 
 DANH MỤC CÁC ĐỒ THỊ 
Đồ thị 2.1: Tăng trưởng GDP và GDP bình quân đầu người của Việt Nam ............ 31 
Đồ thị 2.2: Lãi suất cho vay bình quân giai đoạn 2006 - 2012 của Việt Nam ......... 32 
Đồ thị 2.3: Tỷ giá USD/VND của Việt Nam giai đoạn 2006 - 2012 ....................... 33 
Đồ thị 2.4: Tỷ lệ lạm phát của Việt Nam giai đoạn 2006 - 2012............................. 34 
Đồ thị 2.5: Công suất huy động của nhóm thiết bị sản xuất bánh ........................... 44 
Đồ thị 2.6: Công suất huy động của nhóm thiết bị sản xuất gia vị thực phẩm ......... 45 
Đồ thị 2.7: Tổng tài sản giai đoạn 2016 - 2012 của Hải Châu ................................ 46 
Đồ thị 2.8: Cơ cấu tài sản giai đoạn 2016 - 2012 của Hải Châu.............................. 47 
Đồ thị 2.9: Tỷ trọng chi phí lãi vay/giá vốn hàng bán giai đoạn 2006 - 2011 của Hải 
Châu và một số doanh nghiệp trong ngành ............................................................ 48 
Đồ thị 2.10: Tỷ suất sinh lời của tài sản giai đoạn 2006 - 2011 của Hải Châu và một 
số doanh nghiệp trong ngành ................................................................................. 49 
Đồ thị 2.11 - Cơ cấu lao động theo tính chất lao động ........................................... 50 
Đồ thị 2.12 - Cơ cấu lao động theo trình độ lao động ............................................. 50 
Đồ thị 2.13: Nhà phân phối và địa điểm bán lẻ của Hải Châu và một số doanh 
nghiệp trong ngành ................................................................................................ 52 
Đồ thị 2.14: Thị phần năm 2011 của các doanh nghiệp bánh kẹo trong nước ......... 53 
Học viên: Văn Thị Quỳnh Nga – Lớp 10B QTKD1 Trang iii 
 Luận văn Thạc Sỹ QTKD Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội 
 LỜI MỞ ĐẦU 
 1. Sự cần thiết của đề tài 
 Những năm gần đây, cùng với sự phát triển của nền kinh tế và sự gia tăng 
trong quy mô dân số với cơ cấu trẻ, bánh kẹo là một trong những ngành có tốc độ 
tăng trưởng cao và ổn định tại Việt Nam. Trong khi các cơ sở sản xuất nhỏ lẻ đạng 
bị thu hẹp dần thì các doanh nghiệp bánh kẹo lớn trong nước ngày càng khẳng định 
được vị thế quan trọng của mình trên thị trường với sự đa dạng sản phẩm, chất 
lượng ngày càng được cải thiện, phù hợp với khẩu vị người Việt Nam. 
 Tuy nhiên, cùng với sự hội nhập kinh tế khu vực và thế giới ngày càng 
sâu, rộng, ngành bánh kẹo Việt Nam đã và đang phải đối mặt với nhiều thách 
thức, khó khăn như: suy giảm kinh tế toàn cầu; sự cạnh tranh gay gắt từ các dòng 
sản phẩm bánh kẹo nhập khẩu; sự thay đổi thói quen mua sắm và thị hiếu người 
tiêu dùng theo hướng thuận tiện cho tiêu dùng và ưa chuộng các sản phẩm có lợi 
cho sức khỏe 
 Công ty CP bánh kẹo Hải Châu tiền thân là Nhà máy mỳ bánh kẹo Hải Châu 
được thành lập ngày 02/9/1965. Trong những năm 90 của thế kỷ 20 trở về trước, 
Công ty CP bánh kẹo Hải Châu hoạt động khá hiệu quả. Các sản phẩm của Công ty 
luôn gắn liền với danh hiệu “Hàng Việt Nam chất lượng cao”. Từ sau cổ phần hóa 
đến nay, vị thế của Công ty trong ngành bánh kẹo, gia vị thực phẩm đã bị suy giảm 
do sự canh tranh gay gắt từ chính các doanh nghiệp trong nước cùng ngành hàng. 
Đứng trước bối cảnh khủng hoảng kinh tế - chính trị toàn cầu hiện nay và mục tiêu 
tồn tại, phát triển, Công ty CP bánh kẹo Hải Châu nhất thiết phải tổ chức lại một 
cách đồng bộ, toàn diện hoạt động SXKD sao cho hiệu quả. Để giải quyết vấn đề 
này, việc hoạch định chiến lược kinh doanh là nhiệm vụ quan trọng, cấp thiết đối 
với Công ty CP bánh kẹo Hải Châu nói riêng và tất cả các doanh nghiệp nói chung. 
Chiến lược kinh doanh là kim chỉ nam dẫn đường cho doanh nghiệp đi đúng hướng, 
giúp Công ty tận dụng cơ hội khai thác hợp lý, có hiệu quả các nguồn lực, phát huy 
những kinh nghiệm tích lũy được sau hơn 45 năm xây dựng và phát triển trong 
ngành công nghiệp chế biến thực phẩm, cũng như hạn chế điểm yếu và giảm thiểu 
những nguy cơ - góp phần nâng cao năng lực cơ bản, giành lại ưu thế cạnh tranh, 
giữ vững và phát triển thương hiệu “Hải Châu”. 
 Do vậy, tác giả lựa chọn đề tài “Hoạch định chiến lược kinh doanh Công ty 
CP bánh kẹo Hải Châu giai đoạn 2011 - 2015” làm đề tài tốt nghiệp Thạc sỹ quản 
trị kinh doanh. 
Học viên: Văn Thị Quỳnh Nga – Lớp 10B QTKD1 Trang 1 
 Luận văn Thạc Sỹ QTKD Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội 
 2. Mục tiêu nghiên cứu 
 Trên cơ sở phân tích môi trường bên ngoài, môi trường tác nghiệp và tình 
hình hoạt động sản xuất kinh doanh của Công ty CP bánh kẹo Hải Châu để xây 
dựng chiến lược kinh doanh giai đoạn 2011 - 2015 của Công ty - bảo đảm sự phát 
triển ổn định và bền vững. 
 3. Phương pháp nghiên cứu 
 Đề tài nghiên cứu dựa vào phương pháp luận duy vật biện chứng kết hợp với 
những kiến thức đã học để đánh giá toàn bộ quá trình hoạt động sản xuất kinh 
doanh của Công ty CP bánh kẹo Hải Châu. Ngoài ra còn sử dụng các phương pháp 
như: phương pháp nghiên cứu mô tả, thống kê - thu thập số liệu, tổng hợp, dự báo 
để phân tích, đánh giá và đưa ra các chiến lược kinh doanh của Công ty. 
 4. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 
 4.1. Đối tượng nghiên cứu: Luận văn tập trung nghiên cứu các yếu tố môi 
trường kinh doanh của Công ty CP bánh kẹo Hải Châu. 
 4.2. Phạm vi nghiên cứu: Dựa vào những số liệu cụ thể về tình hình sản 
xuất kinh doanh của Công ty CP bánh kẹo Hải Châu (từ năm 2006 - 2012) và số 
liệu thống kê của ngành. 
 5. Kết cấu của luận văn 
 Ngoài phần mở đầu, kết luận và danh mục tài liệu tham khảo, nội dung chính 
của luận văn gồm 3 chương: 
 Chương I: Cơ sở lý luận về chiến lược kinh doanh và hoạch định chiến lược 
trong doanh nghiệp. 
 Chương II: Phân tích các căn cứ hình thành chiến lược Công ty CP bánh 
kẹo Hải Châu. 
 Chương III: Hoạch định chiến lược kinh doanh Công ty CP bánh kẹo Hải 
Châu giai đoạn 2011 - 2015. 
 Trong quá trình thực hiện đề tài, mặc dù đã cố gắng hết sức nhưng với khả 
năng nghiên cứu của bản thân còn hạn chế, thông tin và tài liệu còn giới hạn nên 
luận văn không tránh khỏi những thiếu sót cần tiếp tục được nghiên cứu, trao đổi. 
Rất mong thầy cô và bạn đọc quan tâm góp ý để luận văn được hoàn chỉnh và có ý 
nghĩa thực tiễn cao hơn. 
Học viên: Văn Thị Quỳnh Nga – Lớp 10B QTKD1 Trang 2